Benodigdheden:
- 1 filet pp
- een bussel prei
- 2 tot 3 geconfijte citroenen
- 1.5 dl culi room
- 1 glas witte wijn
- zout en peper
- een snuifje gedroogde munt.
Kuis de prei en snij die in ringen; snij de citroenen in schijfjes; dep de vis droog met keukenpapier; laat de preiringen glazig worden in boter of olijfolie; voeg nadien de schijfjes citroen toe; als het begint te garen overgiet je het met een glaasje droge witte wijn; laat zachtjes inkoken en voeg dan ook 1,5 dl culi room aan toe; leg de vis bovenop de prei en citroen; laat hem kant na kant garen. Serveer dit met een puree op basis van platte peterselie of met wafelaardappeltjes.
Smakelijk eten!

PS de claressefilet kan je door eender welke vaste visfilet vervangen.

Kok: Gabriëlle Nolf



Leave a Reply.