Picture
Benodigdheden:
- ong. 20 gr carpaccio van zwarte truffel of gesneden witte truffel
- 1 fazant
- 50 gr gerookt vet spek
- klein blokje foie gras
- 50 gr pancetta in dunne plakjes
- 25 gr boter
- een beetje gesneden peterselie
- 2 eetlepels slagroom
- peper en snuifje himalayazout met truffel
-  voorgekookte kastanjes


 
Picture
Deze heerlijke "Robiola d'Alba" (typische Piemontese kaas van koemelk) werd opgelegd in heerlijke olijfolie en verrijkt met truffel uit Alba. De finesse van deze hardere kaas zal u verrassen. Uitstekend geschikt als starter bij het aperitief of om te verwerken in uw gerechten.

 
Benodigdheden (per persoon)
- 1 klein potje, ovenbestendig
- 1 biologisch ei
- een wolkje room
- peper en zout
- beetje truffelboter
- schijfjes witte truffel of carpaccio van zwarte truffel