Benodigdheden (voor 4 personen):
- 4 eetlepels pijnboompitten
- olijfolie met truffel
- 2 groentenbouillonblokjes
- 50 gr porcini (eekhoorntjesbrood)
- 400 gr. pasta met eekhoorntjesbrood of 400 gr spirelli van goede kwaliteit (Barilla bvb)
- peper en grof zeezout
- wat olijfolie
- 3 teentjes look

 
Benodigdheden voor 2 tot 3 personen:
- 6 stronkjes witloof (liefst volle grond)
- 300 gr gerookte zalm
- 1 middelgrote gepekelde citroen
- 1 grote eetlepel vers gesneden bieslook
- zout en peper uit de molen
- nootmuskaat (ik rasp van de noot)
- 1 pakje tagliatelli met saffraan en champagne
- geraspte mozzarella
- room voor wie wil toevoegen, geen must

 
Benodigdheden (voor 4)
- 1 radicchio (kleine rode Italiaanse sla)
- 1 grote ui
- 4 stronkjes rode witloof of een tweede radicchio
- 200 gr gerookt spek in dunne plakjes
- een handvol verse gehakte rozemarijn
- een glas lekkere rode wijn  (ik ben geen fan van goedkope wijn in je eten - het gaat immers om de smaak!)
- 400 gr Pasta met Barbaresco en Grana Padano
- 4 teentjes look
- Grana Padano, vers van het stuk geraspt